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  柿子糊蹋

  菜谱简介

  西安回民街小吃,样子虽然不怎么样,但是味道一级棒!

  材料

  柿子4个(熟透软柿),面粉适量,糖,油

  做法

  1、先将柿子剥皮后放入碗中捣烂,然后加适量面粉、白糖(可根据自己喜好的甜度加)拌均匀。面糊的稠度以筷子能提起不太掉为原则。

  2、油烧至7成热下面糊,个头不宜太大,不然不好熟。炸至金黄即成。

  柿子派

  菜谱简介

  这个柿子派,在梵那看到时,相当的惊艳,太喜欢了(点击即可看到梵的【浓情一“派”】----柿子派。一直想着要山寨一次。我们家毛毛很吃甜甜的硬柿子,外婆买了好多好多,多到自己一家人根本消耗不完,那拿来做派刚好了。我用的派模很小,是10cm×5cm的,非常mini。我这个人一看到mini的东西就移不开眼了,就爱小小的东西啊。它们各个看起来都那么可爱! 我做的柿子派实在太丑了,没有把握好时间,光顾着玩了,结果派皮都太过了。逼着LG吃了一些,他说味道还不错,就是派皮实在太干了,一碰就哗啦啦往下掉。样子外观也比原作差远了,真不好意思哦。不过想想还是发了,我的第一个派啊!!顺便说说,那个陶瓷派石我很喜欢,hoho原料请参考梵的【浓情一“派”】----柿子派。顺便说下,我的低粉告罄了,没有低粉,我是用金牌的中粉做的。中粉比低粉吸水,我的派皮实在太干太干了,没法擀。。。我是用手把它们硬贴到派模上的。。。这也导致烤完后,一碰它们就哗啦啦啦的掉皮。我的模具很小,我把原料减半了,结果还是多出一半来。

  材料

  派皮材料:,低筋面粉120g,糖粉20G,黄油60g,蛋黄1个,内馅材料:,蛋黄2个,白砂糖45g,牛奶200G,低筋面粉20G,备注:我用了方子的一半量,做完还剩一半

  做法

  1.1、在盆中把黄油融化后加糖粉拌匀,加入蛋黄,拌匀后再筛入低粉拌匀。2、揉成团后,将面团放入保鲜袋中,冷藏1小时。3、面团取出回温,擀成模具大小,铺入模具。4、将面皮用手指推着紧贴模具,再把多余的边去掉。用小叉子扎些孔。

  2.5、用烘培纸衬着派石,压在派皮上170度烘烤约20分钟左右(我用的模子小,要相应减少时间,看派皮有点上色就ok)

  3.制作派馅1、蛋黄加糖打至发白,加入低粉切拌均匀2、牛奶加热后倒入蛋黄糊中,边倒边搅。3、再在火上加热搅拌至粘稠,放凉。4、将派馅倒入派模中,抹平。170度烤约15分钟至表面焦黄色(时间可以缩短,视实际情况)。5、摆上切片的柿子,即可。

  梅花柿子饼(西安小吃改良版)

  菜谱简介

  香甜可口,饭后小甜点。

  材料

  1,柿子(熟透的软的),2,面粉(也可以加点糯米粉,如没有可不加),3,红豆沙(买的现成的)(也可不加馅料),4,油

  做法

  1、把柿子里的果肉肉挖出来,尽量打散,如有些小舌头散不了也没事。

  2、加面粉倒柿子果肉中,和成面团状。

  3、可以醒一会也可以不醒,反正是现做现吃。

  4、把面团分成大小均等的几份。

  5、把小面团揉成球,压扁,包入豆沙馅,(如不加馅料可忽略此步)包入后按成小饼状。

  6、如想做的好看些,可以模具按出不成的形状,也可直接就是小饼状。

  7、锅中倒入少许油,油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大,不然容易糊。

  8、两面金黄就可以出锅咯,趁热吃。

  小诀窍

  馅料可以随意。

  因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的,所以放的是柿子,也可以用南瓜之类的,大家随意。

  凉后吃不如刚出锅的香。

  所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子,大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。

  我觉得就是和面和按出形状费点时间。

  之前做过一回柿子饼,很成功,这回做成了形状,更可爱,呵呵。

  肉桂柿子茶

  材料

  肉桂条300公克,柿干2个,姜片5片,松子30粒,黄砂糖5大匙

  做法

  1.柿干洗净切小丁,松子洗净备用。

  2肉桂与姜片以5~6杯水煮开,加入黄砂糖继续煮3分钟。

  3.过滤出汤汁,放入冰箱中冷藏,食用时加入柿干丁及松子即可。

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